Utilização de plasma de cavalo no teste de coagulase em Estafilococos isolados de leite cru / utilization of horse plasma in coagulase test for Staphylococci isolated from raw milk

Estafilococos têm grande importância na indústria de alimentos por serem associados a surtos de intoxicação alimentar, pela ação de suas exterotoxinas. A produção dessas substâncias tem alta correlação com a produção da enzima coagulase, que é detectada na identificação de cepas potencialmente patogênicas. Esse teste é tradicionalmente realizado com plasma de coelho liofilizado ou pela sua separação de sangue coletado de coelhos. O plasma liofilizado tem alto custo e a punção cardíaca, além de ser bastante cruenta, permite aobtenção apenas de pequenos volumes de material. Este trabalho tem como objetivo verificar a viabilidade da utilização de um material alternativo ao plasma de coelho, neste caso o plasma de cavalo, no teste de coagulase para estafilococos isolados de leite cru. Assim, 410 colônias típicas e atípicas de estafilococos isolados de leite cru foram submetidas ao teste de coagulase utilizando-se dois plasmas. Os resultados identificaram 284 (69,26 por cento) colônias coagulase positivas e 126 (30,73 por cento) coagulase negativas, com concordância de 100 por cento entre os dois plasmas. Os resultados obtidos indicam que a utilização do plasma de cavalo pode ser uma alternativa viável na pesquisa de estafilococos coagulase positivos em leite cru.

Evaluation of Petrifilm tm EC and HS for total coliforms and Escherichia coli enumeration in water

Petrifilmo EC e HS foram comparados ao método do Número Mais Provável (NMP) para determinar sua eficiência na enumeracão de coliformes totais e E. coli em 145 amostras de água (76 de água in natura e 69 de água de abastecimento). Em água in natura, Petrifilmo HS e EC mostraram boa correlacão com o método de NMP. Em água clorada (< 20 col/100 mL e negativas) a concordância foi baixa. Para enumeracão de E. coli, Petrifilmo EC mostrou boa correlacão com o método de NMP. Os resultados indicaram que Petrifilmo EC e HS podem ser usados com seguranca para enumeracão de coliformes totais e E. coli em água, desde que as contagens esperadas sejam maiores que 20/100 mL.

Enumeração de coliformes totais e E. coli em água de abastecimento e de efluentes da Ilha do Mel-PR, utilizando-se placas de Petrifilm EC e HS / Enumeration of total coliforms in drinking water and water from the creeks from Ilha do Mel-PR, using Petrifilm EC and HS systems

A Ilha do Mel (longitude de 48º20' e latitude 25º 34', sul) pertence ao município de Paranaguá, litoral do Paraná. A ilha é hoje o principal ponto turístico do litoral paranaense, recebendo milhares de turistas todos os anos. O sistema de saneamento básico da ilha é precário, existindo fossas próximas a poços d'água e despejo de esgotos domésticos diretamente na rede de drenagem. Avaliou-se a qualidade microbiológica da água de abastecimento e efluentes da Ilha do mel. Com a indisponibilidade laboratorial na Ilha, optou-se por utilizar o sistema Petrifilm EC e HS, para enumeração de coliformes totais e E. coli, que apresenta grande praticidade na execução das análises e resultados em curto tempo. Foram analisados poços, rios, minas, fontes, canais de drenagem, lagoa, bicas, rede de drengem e captações de morros, totalizando 72 amostras colhidas nos diversos povoados da ilha: Encantadas, Brasília, Farol, Praia Grande e Fortaleza. Os resultados demonstraram duas realidades distintas. Na região de Encantadas observou-se alta contaminação de águas superficiais com despejo direto de esgoto, mas o lençol freático estava preservado. Nas demais regiões praticamente não há rios perenes, por isso não há onde despejar esgotos, recorrendo-se a fossas, que são as prováveis causas da contaminação observada no lençol freático.

Assessment of the efficiency of SimPlate tm total plate count color indicator (TPC CI) to quantify mesophilic aerobic microorganisms in pasteurized milk

The SimPlate (tm) TPC CI system is a rapid method to count mesophilic aerobic microorganisms (MAM) in foods, based on the use of resazurine to indicate bacterial growth. Its efficiency in pasteurized milk was evaluated using 142 pasteurized milk samples (38 type A, 43 type B and 61 type C) collected in Londrina, PR. The standard plating method, using Plate Count Agar (PCA) was used for comparison. The plates of both systems were incubated at 35§C and read after 24h and 48h. The occurrence of false-positive and false-negative wells and the predominant microorganisms in them were also evaluated. The results were compared by simple correlation and mean variance analyses. The correlation (r) and mean variance values were 0.6811 and 0.7583 for the results obtained after 24h, respectively, and 0.9126 and 0.0842 for the results obtained after 48h, respectively. These results indicate that the performance of the system increases when the plates are incubated for 48h. When the three types of milk were evaluated separately, these values were 0.9285 and 0.0817 for type A milk, 0.9231 and 0.0466 for type B milk and 0.7209 and 0.1082 for type C milk. These results indicate that the better the quality of the milk the better the performance of SimPlate (tm) TPC CI. False-negative wells, found more frequently in samples with high MAM counts, were caused by Gram positive microorganisms, poorly detected by the SimPlate (tm) TPC CI system because they grew slowly and had low reduction capacity. The results indicated a higher efficiency of the SimPlate (tm) TPC CI system in the reading at 48h.